Résumé : Cet avant-propos à Sylvie Normand, Les mots de la dégustation du champagne – analyse sémantique d’un discours professionnel (Paris, éd. du CNRS, 2002), entend, au-delà des questions de lexicologie qui peuvent paraître anecdotiques, souligner la dimension textuelle des corpus de dégustation pour les intégrer aux recherches en sémiotique des cultures.